Мой любимый ревень наконец созрел, пора браться за пироги! За основу брала рецепт с кулинарного форума say7.info, но немного видоизменила под свой вкус. Вуаля! Очень вкусно и в теплом, и в охлажденным виде! Поскольку на даче у родителей только один кустик ревеня, а планы на него у меня большие, то я еще добавила остатки замороженной черной смородины в начинку. В общем, это полный восторг для меня. Я очень люблю кисло-почти-не-сладкую-ягодную выпечку, а безе сверху как раз подчеркивает эту летнюю кислинку. Собственно, сам рецепт тарта (в скобках мои комментарии). Для теста (не совсем классический, зато быстрый вариант): 2 желтка, 100г сливочного масла (можно брать 60-70г, мне показалось немного жирновато) 130г муки (брала 100г пшеничной, 20г цельнозерновой, 20г отрубей) 1 ч л сахарной пудры ( можно вообще без нее) Щепотка соли, 1/4 ч л разрыхлителя Для начинки: 400г ревеня (брала 350г плюс замороженная смородина) 60-70г сахара (можно попробовать еще меньше положить) Для безе: 2 белка 50г сахара (я брала 1,5 стол ложки) Холодное масло режем на маленькие кусочки, добавляем желтки и остальные ингредиенты для теста. Все растираем вилкой, вымешиваем потом руками тесто в шар (недолго), завораживаем в пленку, убираем в холодильник на 15-20 минут. Готовим начинку: моем, режем ревень на кусочки (около 1 см). Ставим сотейник на огонь, кладем сахар и ревень. Ревень пустит сок, сахар растворится. Даем покипеть 5 минут на среднем огне, снимаем с плиты, пусть немного остынет. Достаем тесто из холодильника. В оригинале его надо раскатать в пласт 0,5 см толщиной. Мне было лень, и я сразу его руками распределила по форме (22 см) и сделала бортики (около 3 см получились). Ставим в разогретую до 200 гр духовку на 10 минут до появления легкого румяного цвета. Может вздуться немного, это на страшно, проткните вилкой!) Готовим безе: взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков. На готовый корж выкладываем начинку из ревеня, я добавила еще немного замороженной смородины (для цвета и аромата) - тут по своему вкусу. На начинку лопаточкой выкладываем безе и в духовку - минут на 5-7, чтобы безе подрумянилось (температура в духовке около 200 гр, лучше нагрев сверху). Нажмите здесь, чтобы отредактировать.
0 Комментарии
Оставить ответ. |
что этоПривет, меня зовут Диана и я автор проекта SweetTree. Архив
Октябрь 2016
Категории
Все
|